不准确说法造成概念混乱
苏丹红ＩＶ是一种染料。实验显示 ，其初级代谢产物“邻－氨基偶氮甲苯”对动物有致癌性 ，比如可使狗的骨肉瘤发病增加 ，因此 ，国际癌症研究组织将其列为可疑致癌物。
但有几点要特别注意的地方。
一是按专家介绍 ，“苏丹红染料可以使动物生癌” ，使一般人的理解发生偏移 ，其实细读原文 ，指的是长时间、大剂量使用能使实验动物致癌。
二是苏丹红ＩＶ自身没有对人的致癌证据 ，问题出在动物饲喂后的初级代谢产物“邻－氨基偶氮甲苯” ，二者不能混淆。
三是国际癌症研究组织的化学物致癌评估中 ，将所有４种苏丹红都列为“３类物质” ，但绝大部分媒体报道都称之为“３类致癌物” ，这个说法是不准确的。国际癌症研究组织的“３类物质”的定义是：“不能分类为人类致癌物质”。这个定义不能随便改 ，它是一个科学而又有分寸的提法 ，说白了就是它离４类“非人类致癌物”只有一步。
市场含量与动物实验相比相差650万倍
国际癌症研究组织评估的环境致癌因素 ，共包括电离辐射、化学物、病毒、矿物纤维等９６种 ，但并不是说一沾上这９６种中的某一种 ，就会引发癌症。就拿最强的电离辐射如原子弹爆炸所引起的白血病来说 ，广岛居民也并不是１００％会得白血病 ，说明引发癌症是有条件的。研究资料无例外地显示 ，累计接触剂量与患病有密切关系 ，只有长时间、大剂量 ，致癌危险才会增大 ，以苏丹红ＩＶ为例 ，以市场含量与动物致癌实验相比 ，就以每日剂量来说 ，相差６５０万倍。
这种例子还有很多。苯是众所周知的致癌物 ，接触苯可能会引发白血病 ，但只有接触高浓度的苯长达１０２０年 ，才能引起白血；甲醛也有致癌性 ，但致癌浓度要经年累月呛鼻子 ，这与我们每天喝点啤酒、吃点菜（啤酒和许多蔬菜里都有甲醛）、装修时闻到些呛鼻味道所接触的甲醛 ，不能同日而语。
现代社会生产高度发达 ，我们每天接触的致癌物躲是躲不掉的 ，所以 ，一方面要远离致癌物 ，但毋需也不可能零接触；苏丹红要查处 ，太过忧虑也没必要。
硝基呋喃兽用 主要用于家禽和水产品
抗菌消毒继“红心鸭蛋”之后 ，最近 ，上海又从３０件多宝鱼样品中监测出了硝基呋喃类代谢物及恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、孔雀石绿、红霉素等渔药残留 ，部分样品土霉素超过国家标准限量要求。
硝基呋喃被发现有致畸、致突变和可疑致癌作用 ，世界各国普遍禁止作为食源性动物药物使用 ，中国农业部已将其列入《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》中 ，而硝基呋喃类化合物是用于人类和动物的广谱性合成抗菌剂 ，主要包括４种化合物 ，其中有的现在还能医用内服并用于兽药 ，兽用主要用于猪、牛、家禽和水产品的抗菌消毒。
大剂量硝基呋喃是可疑致癌物 ，国际癌症研究组织对硝基呋喃类药物是否致癌早有评估：用大剂量硝基呋喃类物质饲喂大鼠及小鼠 ，可观察到动物胃癌、肝癌及乳腺癌发病率增高 ，但无对人致癌的任何证据 ，因此将它分类为“２类Ｂ” ，即可疑致癌物。有些媒体所说的“毒鱼”致癌的提法不准确 ，与国际癌症研究组织的评估相差甚远。
恩诺沙星环丙沙星并未禁止使用 ，报道说部分样品还查出禁用兽药。这个报道过于笼统 ，因为孔雀石绿、氯霉素等是禁药 ，但恩诺沙星、环丙沙星并未禁止使用 ，它们具有广谱抗菌活性 ，用于治疗水产动物由细菌引起的出血性败血症、细菌性烂鳃病、赤鳍病、溃疡等。
孔雀石绿高残留但急性毒性不大 ，孔雀石绿是禁用的染料性兽药。这种物质急性毒性不大 ，但高残留 ，对环境有影响。动物实验显示 ，对实验品种有致突变作用。中国已推荐使用效果好的替代品。现在除有少量致突变实验报告外 ，并无明确动物致癌证据 ，国际癌症研究组织甚至并无启动评估程序的计划 ，孔雀石绿能否致癌需要有科学评估。（中国疾控中心研究员／丁茂柏）
