有人经常抱怨买来的牛奶没有香味，更有一些消费者甚至觉得自己买的牛奶完全是一股湿纸板味道
。难道是生产厂家在偷工减料地在搞什么鬼？其实不是
。美国科学家近日指出:超市储存牛奶的冷柜中太过明亮的灯光是使牛奶难喝的罪魁祸首
。

      密苏里大学食物科学教授罗伯特·马歇尔解释说:“冷柜里的灯光透过牛奶的包装使牛奶发生氧化，2到4个小时牛奶就会失去一半的香味
。而超过12个小时之后，牛奶的醇香就被氧化殆尽了
。”

      不过马歇尔教授指出，荧光灯破坏的只是牛奶的味道，对于牛奶中的营养成分并无影响
。在荧光灯的照射下，牛奶中的维生素B2和维生素C更趋于稳定
。脱脂牛奶比起全脂牛奶更容易失去香味
。装在不透明的纸盒里的牛奶则不会受到荧光灯的影响
。